Resep Mendoan Mrewul Purwokerto yang Maknyus

Selamat datang bulan Ramadan ✨ 🌙 🌕 Marhaban ya Ramadhan…

Bagaimana puasa dan ibadah harian kita? Sudahkah semuanya ditujukan hanya untuk Allah? Bismillah, semoga sudah, ya.

Di bulan Ramadan ini apa sih yang paling menguras otak emak-emak rempong apalagi yang ga suka masak? Yaaa apalagi kalau bukan menyediakan menu yang maknyus buat pasukan serumah yang membutuhkan P3K alias Pertolongan Pertama Pada Kelaparan.

Kali ini saya mau berbagi resep temuan saya dan suami. Berhubung suami ini anak Purwokerto asli, jadilah dia paham banget soal tempe mendoan.

Mendoan? Apa itu? Mendoan itu artinya mendo-mendo dipangan. 

Setelah berguru ke banyak situs dan banyak orang, kami menyimpulkan resep sendiri. Kami tidak lagi menggoreng mendoan dengan tepung yang sudah jadi, namun membuat racikan sendiri.

Nah, kami membuat mendoan yang dibuat dengan bahan-bahan berikut:

– Tempe tipis 

– Tepung maizena 

– Tepung terigu untuk gorengan 
Bumbu halus: 

– Ketumbar bubuk

– Kunyit bubuk

– Merica bubuk 

– Garam 

– Air

– Bawang putih

– Daun Bawang
Cara membuat:

Campurkan tepung maizena, tepung terigu, air, dan bumbu halus dalam satu wadah. Aduk rata.

Tambahkan daun bawang, aduk rata kembali.

Masukkan tempe ke dalamnya, balut tempe dengan adonan tepung.

Panaskan minyak, kemudian goreng tempe sebentar saja alias mendo/setengah kering, tak perlu sampai kering.

Angkat dan tiriskan sejenak.
Tips:

Kalau bisa gunakan tempe khusus mendoan yang sudah siap pakai. Namun memang menemukan tempe Purwokerto ini agak susah, jadi bisa pakai tempe papan tebal biasa. 

Agar hasil tempe mendoannya lebih renyah, tambahkan 1 sendok makan tepung maizena.

Untuk tepungnya gunakan tepung berprotein sedang saja jangan protein tinggi nanti alot.

Akan lebih maknyus jika tempe mendoannya ditambahkan dengan irisan daun bawang didalam adonannya.

Resep tempe mendoan asli memang menggunakan kencur. Namun jika tidak mau menggunakannya, penggunaan kencur bisa di-skip atau bisa diganti dengan sedikit kunyit jika ingin mendoan yang sedikit berwarna kekuningan.

Tambahkan juga sambel kecap (kecap plus garam plus cabe rawit dihaluskan). Biar makin garang! Tambahkan lombok hijau/cabe hijau sesuai selera.

Eh ternyata dicocol sama saus tomat enak juga. Boleh dicoba.

Supaya enak, goreng juga sisa adonan tepung sehingga seperti kremesan. Caranya masukkan sisa adonan perlahan lewat saringan.

Tadaaa! Ini hasilnya. Kurang cantik ya? Gapapa yang penting rasanya enak dan bebas MSG. 


Selamat mencoba! 

Salam #dapurngawur

Kalau kamu ingin baca tulisan-tulisan saya yang lainnya, bisa baca daftar tulisan saya di: Daftar Isi

Download E-book gratis di: twinpath.kindipress.com/downloads

Dapatkan update info terbaru tentang ide-ide dari saya dan suami di medium.com/ersti-ken

Tinggalkan Pesan

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: